フライパンにバターとニンニクを入れ、玉ねぎ・ベーコン・しめじを炒める。イカはカットして醤油小さじ1で下味をつけておく。

玉ねぎが透き通ったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加え、木べらですくったときカレールーよりやや硬めのトロミになるまで混ぜる。

ソースが好みのトロミになったらコンソメとイカを加え、一煮立ちさせる。味を見る。

マカロニは別茹でし、ソースに加えてなじませる。ドリアの場合はご飯をバターとニンニクで炒め、コンソメ、パセリで薄味に仕上げ

耐熱皿にご飯またはマカロニを入れ、ホワイトソースをかけ、チーズをのせる。

オーブンまたはトースターで焼き色がつくまで焼く。