野菜は乱切り、鶏肉はひと口大に切る。

油で鶏肉を炒め、表面に焼き色をつける。

ごぼう、にんじんを加え、炒めすぎないように混ぜる。

れんこん、しいたけ、糸こんにゃくを加える。

砂糖とだし汁を加え、木の落し蓋をして2分煮る。

みりんと醤油を加え、煮くずれしないよう注意して仕上げる。