【下処理】干し柿は半分にカットし、前日からブランデーに漬けておく。

【下処理】バターは室温に戻しておく。

【下処理】パウンド型にクッキングシートを敷く。

【下処理】オーブンを180度（ガスオーブンなら170度）に予熱する。

【下処理】ブランデー漬けの干し柿を2mm角に刻む。

【下処理】カボスは皮の表面をすりおろし、果汁を絞る。

【下処理】小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

【下処理】卵は割りほぐして溶き卵にする。

バターをクリーム状になるまで泡立て器で練る。

米油を加え、馴染むまでよく混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまでさらによく混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。卵が全て混ざったら、カボスの皮と果汁を加え、さらによく混ぜる。

ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさが残るうちに干し柿を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を型に入れ、20cmほどの高さから数回落として平らにする。

180度（170度）で40分焼く（牛乳パック型なら45分）。10分ほど焼いたら中央に切り込みを入れる。

焼き上がったら竹串で確認し、型から外してシートをはがす。シロップ代わりに干し柿を漬けていたブランデーを全体に塗る。

粗熱が取れたらラップで包み、3日以上寝かせて完成。