トマトは十字に薄く切り目を入れ、浸かる程度の器に入れ熱湯をかけて切れ目が広がって来たら湯を切り皮を剥く(省略可)

湯むきしたトマトは一口大に切っておく。卵は塩ひとつまみを加え解いておく。ネギと生姜はみじん切りにする。

タレの材料を全て合わせおく。

フライパンにサラダ油を熱し卵を7割方炒め一旦皿に取る。

同じ鍋にごま油を熱しトマトを30秒ほど炒め、タレを加えてグツグツするまで炒める。

卵を戻し入れざっと合わせて器に盛る。