なすを5㎜幅の輪切りにし、180℃の油で素揚げをし、油を切って塩をふっておく。

鍋にバターを入れ、溶かしたら薄力粉を加えて弱火でなめらかになるまで木べらで炒める。

温めた牛乳を③に入れ混ぜる。ローリエ、ナツメグ、塩を加えてかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

熱したフライパンにミートソースと あま酒 を加え、軽く水気をとばす。

沸騰した鍋に塩を入れ、ラザニアをゆで、冷水にとり、キッチンペーパーなどで水気を切り、半分に切っておく。

耐熱容器にミートソース、ホワイトソース、なす、モッツァレラチーズ、ラザニアの順に重ね、これを繰り返し3層にする。

※⑦の際、ミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズは各1/4量残しておく。

⑦の上に残ったミートソース、ホワイトソース、モッツァレラチーズをのせ、パルミジャーノチーズ、黒こしょうをふる。

180℃に余熱したオーブンで約20分ほど、焼き色がつくまで焼く。