ハゼの即席佃煮
Dai_chang @cook_40054470
冷凍庫で保管していた下処理済みの釣魚ハゼを、懐かしい郷土料理風に。焼き、干しなど時間の都合で充分取れなかったですが、簡単な工程でそれっぽく作ってみました。
ハゼの即席佃煮
冷凍庫で保管していた下処理済みの釣魚ハゼを、懐かしい郷土料理風に。焼き、干しなど時間の都合で充分取れなかったですが、簡単な工程でそれっぽく作ってみました。
アプリでひらく作り方
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下処理済み（頭も落としてあります）のハゼを用意。頭は付けて、下処理されてもどちらでも。
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- 2
水気を拭いて、時間があれば、冷蔵庫保管を。半日でも、１日でも良いです。筆者は時間の都合で1時間ほど。
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- 3
グリルで弱火で8分くらい。焦げ付かない程度に少しカリカリな焼き上がりを。
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- 4
用意したタレ、味醂、酒、水、醤油、砂糖、生姜などをボウルに混ぜて、フライパンで煮詰めます。
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- 5
煮詰まりだしたら、ハゼを投入し、落とし蓋をして、少しずつタレを煮詰めながら加える。
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- 6
しっかりタレを絡めながら、煮詰め飴色に程よく、柔らかくなってきたら完成。皿に盛り付け、適当な葉物を添え、お好みで山椒を
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コツ・ポイント
ハゼの郷土料理で探していたら見つけました。
同時に少し余ったもので、雑煮も作りました。どちらも即席バージョンです。
焼きハゼの干す時間をしっかり取れたら、今後はハゼをストックし、正月用の具材と合わせて色々アレンジしていきたいと思う。
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