アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を1cm角に切る。
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- 2
ビニール袋に調味料を全て入れて混ぜる。
- 3
肉を加え、よく練り一晩寝かせる。
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- 4
塩漬けの豚腸を水に浸けて塩抜きする。
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- 5
ロートに豚腸をはめ、水を通しておく。
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- 6
一晩寝かせた肉をロートで腸に詰める。
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- 7
肉が出たところで端を凧糸で固く結ぶ。
- 8
10cmごとに凧糸で結び、一つおきに糸を長くして干せるようにする。
- 9
爪楊枝で空気を抜く。
- 10
まな板の上で転がし、肉のつきをよくする。
- 11
日陰で表面が乾いて少し固くなるまで（約1週間）干す。重量が3割ぐらい減ります。
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- 12
低温の油に入れ、180℃くらいまで温まったら取り出す。
- 13
またはフライパンに水50mlほど入れ、蓋をして5分蒸し焼き。蓋をとって軽く焦げ目をつける。
- 14
斜めに薄切りにして盛り付ける。
- 15
千切りの葱を添えてどうぞ。
コツ・ポイント
各家庭で味が違います。お好みで砂糖を増やしても。
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