ボウルに卵をほぐし砂糖・塩を入れ混ぜる。気泡をできるだけ作らないように泡立てない

粉を入れて混ぜる。
混ざりきらないうちに牛乳の１／３を加えて混ぜ、残りも加える。混ぜながらバターを少しずつ加える。

生地を軽く混ぜてテフロンのフライパンに最初だけバターを溶かして生地を流す。中火で素早くフライパンを傾けて薄く伸ばす。

生地の周りに色がつき始めたらヘラと手を使いすばやく丁寧に裏返してさっと焼く。繰り返しどんどん焼く