さばは水けをふき、ねぎは4〜5cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、さばを皮面から炒める。

皮面に焼き色がついたら玉ねぎを加えて、鯖を裏返し、玉ねぎの上に乗せる。

ふたをして鯖と玉ねぎに火が通るまで弱火で焼く。

ウスターソースを加え、さっと全体にからめる。