もつ煮
先日作ったもつ煮の覚え書きです。
ほぼ自分用なのであまり参考にならないかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
もつの下処理をしておく。沸騰したお湯にもつを入れて再沸騰したらあげるのを何回かやってザルにあげて冷水で洗う。
- 2
具材カット。大根人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、里芋はゲストなので適当、こんにゃくは手でちぎる。
- 3
鍋にごま油しいて、みじんのニンニク生姜ネギをいい匂いするまで炒める
- 4
3にごぼう▶大根人参▶こんにゃく▶（里芋）▶もつの順で炒める
- 5
油が馴染んだら水入れる、煮詰めるから気持ち多めでいい
- 6
湧いたら味噌以外の調味料をいれてしばらく煮込む。今回は30分ぐらい煮込んだかな？
- 7
味噌入れて味をキメる。盛り付ける時にネギのせる。
コツ・ポイント
家にあった里芋入れたら思ったより美味しかった。
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