ひらたけは石づきをとりばらす。人参は1口大の乱切りにし、鶏肉は1口大に切る。しょうがは細かい千切りにする。

鍋にサラダ油をしき、鶏肉を皮目から入れる。混ぜながら、ほんのり焼き色が着くまで焼く。

ひらたけと人参をいれ、油が回る程度に軽く混ぜる。

だし汁と醤油・みりん・酒、しょうがを入れ、中火にかける。沸騰したら落し蓋をして、弱火で10分煮る。完成。