じゃがいもは皮をむいて一口大、玉ねぎは5 mm幅、にんじんは乱切り、しめじは石突を取る。

鶏もも肉は皮を外して一口大に切り、塩小さじ1/2を振る。

フライパンに野菜、肉の順で入れ、水400 mLを加えて弱火で熱し、蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで煮る。

豆乳100 mLに米粉大さじ3をふるって溶かし、フライパンに回し入れる。残りの豆乳も加えてとろみがつくまで弱火で煮る。

火からおろし、塩小さじ1、白こしょう適量、発酵バター10 gを加えて味を整える。