（学校給食）肉団子中華スープ
手作りの肉団子が入った、具だくさんのスープです。いろいろな具材のうま味が効いたスープは、給食でも人気の献立です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
（学校給食）肉団子中華スープ
手作りの肉団子が入った、具だくさんのスープです。いろいろな具材のうま味が効いたスープは、給食でも人気の献立です。
このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局 健康給食推進室
＊川崎市のホームページでは、学校給食レシピとレシピ動画を公開しています。『川崎市 学校給食レシピ』又は『川崎市 学校給食レシピ動画』で検索してください。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。卵は割りほぐしておく。
- 2
ポリ袋に豚ひき肉を入れて、粘りが出るまで20回程度袋の上からもむ。
- 3
2に１を加えて更に20回程度よくもみ、☆を加えてさらに混ぜる。
- 4
春雨は水で戻し、半分の長さに切る。
- 5
にんじんは3～5mm幅のいちょう切り、白菜は葉と芯に分け、3cm幅の短冊切り、チンゲン菜は2cm幅に切る。
- 6
鍋に水を入れて火にかけ、ふつふつしてきたらにんじん、白菜の芯を入れて煮る。
- 7
3の肉団子の種は、スプーン２本を使用して一口大に丸め、鍋が沸騰したら入れて煮る。
- 8
適宜あくを取りながら煮て、肉団子に火が通ったら白菜の葉を加える。
- 9
★を入れ、４の春雨を加えて煮る。
- 10
チンゲン菜を加えひと煮たちしたら、水溶き片栗粉（〇）を回し入れてとろみをつけ、ごま油を入れて仕上げる。
コツ・ポイント
学校給食用中華スープの素は液体で食塩が含まれないため、市販のものを使う場合は様子を見て加減する。ポリ袋を使えば手が汚れず肉団子を作れる。
栄養価(1人分)エネルギー90kcalたんぱく質7.6g脂質2.9g炭水化物8.0g食塩相当量1.3g
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
