たまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。卵は割りほぐしておく。

ポリ袋に豚ひき肉を入れて、粘りが出るまで20回程度袋の上からもむ。

2に１を加えて更に20回程度よくもみ、☆を加えてさらに混ぜる。

春雨は水で戻し、半分の長さに切る。

にんじんは3～5mm幅のいちょう切り、白菜は葉と芯に分け、3cm幅の短冊切り、チンゲン菜は2cm幅に切る。

鍋に水を入れて火にかけ、ふつふつしてきたらにんじん、白菜の芯を入れて煮る。

3の肉団子の種は、スプーン２本を使用して一口大に丸め、鍋が沸騰したら入れて煮る。

適宜あくを取りながら煮て、肉団子に火が通ったら白菜の葉を加える。

★を入れ、４の春雨を加えて煮る。

チンゲン菜を加えひと煮たちしたら、水溶き片栗粉（〇）を回し入れてとろみをつけ、ごま油を入れて仕上げる。