レバーは下処理し厚めのそぎ切り、玉葱と生姜は薄切り、にらは4cmにカット。長葱は微塵切りします。もやしは袋から出します。

レバーに下味をつけ片栗粉を揉み込みます。フライパンに油を入れレバーを中火で焼き半生で取り出します。

同じフライパンに玉葱、生姜、にんにくを入れ炒めます。香りが立ったらもやしと酒大さじ1を入れ、蓋をし1分蒸し焼きにします。

3ににらとレバーを入れ炒め、蓋をして30秒程蒸し焼きにします。

最後に合わせ調味料を回し入れ、とろみがついたら軽く炒めて完成です。