鶏肉と蓮根の酢醤油炒め煮バター風味
風さやか @cook_108328950
私が幼い頃、父がよく連れて行ってくれた小料理屋の女将さんの得意料理です。レシピが分からなかったので、何とか女将さんの味に少しは近づけたと思います。
鶏肉は今回は大きめにしましたが、食べやすいように、小さく切っても美味しいです。
鶏肉の臭みが気になる方はお好みで鶏肉に
塩こしょうして下さい。
出汁の量は蓮根の量に合わせ加減して下さい。
りんご酢だとよりまろやかな酸味に
仕上がります。
鶏肉と蓮根の酢醤油炒め煮バター風味
私が幼い頃、父がよく連れて行ってくれた小料理屋の女将さんの得意料理です。レシピが分からなかったので、何とか女将さんの味に少しは近づけたと思います。
鶏肉は今回は大きめにしましたが、食べやすいように、小さく切っても美味しいです。
鶏肉の臭みが気になる方はお好みで鶏肉に
塩こしょうして下さい。
出汁の量は蓮根の量に合わせ加減して下さい。
りんご酢だとよりまろやかな酸味に
仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。皮は付けたままにしておく。お好みで塩こしょうを振る。
- 2
蓮根はピーラーで皮は剥き、スライスラーでスライスする。（蓮根が太かったら、縦半分に切り、スライスラーでスライスする。）
- 3
②を酢水を入れたボウルに移し、約5分程さらし、ザルに上げ、水気を切る。
- 4
鍋にバターを入れ、中火にかけ溶かし、①の鶏肉を皮目を下にして薄く焼き色が付くまで焼き、反対側も同様に焼く。
- 5
③の蓮根を④に入れ、バターと鶏の脂が蓮根全体に絡まり、しんなりしてかさが減るまで炒める。
- 6
⑤に出汁を材料が被る位に入れ、砂糖、醤油、日本酒、味醂、酢を入れ、蓋をせず、汁気が無くなるまで、約5分程煮込む。
- 7
器に盛って出来上がり。お好みで七味をかけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
シャキシャキした食感を出すために、蓮根は酢水に漬けて下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25229246
