初心者でも！赤缶で本格スパイスカレー
S&Bの赤缶カレー粉を使用、工程にコツがあるのでそれさえ守れば美味しいスパイスカレーが出来ちゃいます！
炒める工程で頭に入れて欲しいのは、とにかく水分を飛ばす！ということです✨
初心者でも！赤缶で本格スパイスカレー
S&Bの赤缶カレー粉を使用、工程にコツがあるのでそれさえ守れば美味しいスパイスカレーが出来ちゃいます！
炒める工程で頭に入れて欲しいのは、とにかく水分を飛ばす！ということです✨
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄切りにする。他の具材も食べやすいサイズに切る(カットが必要なお肉もここで切っておく)
- 2
中火にして大さじ2〜3の油をひいた鍋に玉ねぎを入れて軽く混ぜ合わせる。分量外の塩を少々入れ浸透圧で水分を出しやすくする
-
- 3
玉ねぎがしんなりしてきたら平らに広げて1分半置く。うっすら焦げ目がついたら分量外の水を少し入れ混ぜ合わせる
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- 4
分量外の水を入れて蒸発したらまた水を入れて混ぜ合わせ蒸発させる、これを繰り返して玉ねぎが焦げないようしっかり炒める※1
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- 5
にんにくチューブとしょうがチューブを入れ、にんにくの青臭さがなくなるまで軽く炒める
- 6
トマト缶を入れて水分がなくなるまでしっかりめに炒める(ここで怠慢すると酸っぱいカレーになります)※2
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- 7
画像のようにペースト状になれば火を止めてカレー粉、塩、粗挽きこしょうを入れて混ぜ合わせる※3
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- 8
よく混ぜてから中火にし、スパイスの香りが立つまで炒める。切った具材も入れてしっかり混ぜ合わせる
-
- 9
水を入れてよく混ぜ、沸騰したらバターを入れて蓋をし弱火で10分ほど煮込む
- 10
にんじんじゃがいもが柔らかくなったら味見をして、物足りなければ塩を少しずつ足して好みの味にしたら、完成！
コツ・ポイント
※1 水分なしで炒め続けると焦げて苦くなるので必ず少量の水を入れて蒸発させながら炒めて下さい
※2 トマトの酸味を飛ばす為に高い温度で炒め続けて下さい(クエン酸をアコニット酸に変化させる為)
※3 スパイス焦げ防止の為、必ず火を止めて下さい
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