鶏むね肉は水分をしっかりふき取り、観音開き（※）にする。約１㎝の厚さにして、フォークで両面に数か所穴を開ける。

※観音開き…中央から左右に切り込みを入れて開くこと。

１の両面にⒶを擦り込み、10分ほどおく。

Ⓑの材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。

肉に4のバジルソースを大さじ２杯塗り、ラップできつく巻く。ラップを二重にして両端を結ぶ。

鍋にお湯を沸かし、5を入れ、弱火で30分加熱し、火を止めて10分おく。

お湯から取り出し、ラップのまま冷蔵庫で30分以上冷やす。

冷めたら切り分け、器に盛り付けて、お好みでレモン汁かバジルソースをかける。