白菜は繊維を断つように薄切り、玉ねぎはみじん切りにします。

鍋にバターを熱し①を加え中火で焦げないように野菜がしんなりするまで炒めます。

★を加えて煮立て、少し沸々するくらいの弱火で蓋(アルミ箔でも)をして10分蒸し煮にします。

粗熱が取れたらミキサーで撹拌します。(ブレンダーでもOKです)

鍋に戻して牛乳を加え好みの濃度にし火にかけ温める。塩コショウで味を調えます。(牛乳はまず100cc加えて様子を見て足す)

器に注ぎ青ねぎを散らします。(パセリやクルトンなどお好みで！)