ゆず大根
Macha:☆ @cook_40165713
柚子と大根をもらったので作ってみました。ゆずの風味がしっかりしてて箸休めに最高。
冷凍保存可能です。その場合は水分を切ってフリーザーバックに入れて冷凍してください。
解凍は欲しい分だけ取って冷蔵庫で解凍してください。
ゆず大根
柚子と大根をもらったので作ってみました。ゆずの風味がしっかりしてて箸休めに最高。
冷凍保存可能です。その場合は水分を切ってフリーザーバックに入れて冷凍してください。
解凍は欲しい分だけ取って冷蔵庫で解凍してください。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き短冊切りにする
- 2
袋に切った大根と塩を入れてふりふりしたあと30分〜1時間くらい放置して水分を出す
-
- 3
ゆずの皮を薄く剥き千切りにする。内側に白い部分がついてたら苦味が出るので削ぎ落としてください。
- 4
砂糖と酢を混ぜる。砂糖が溶けづらいので30秒ほどレンチンしてから溶けるまで混ぜる
- 5
ゆずを横に半分に切り種を取って❹の中に絞り、千切りにした皮も入れる
-
- 6
大根からしっかり水分が出たらよく絞ってジップロックに入れてしっかり空気を抜く
-
- 7
大根と❺を混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かせる。1時間くらいしたら食べれるようになります。
コツ・ポイント
大根の水分はしっかり抜いてください。半日漬けても味がいまいち薄いなと思ったらお酢と砂糖を追加してください。
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