Paté de campaña
Me encantan los patés y más si son caseros. Este está aderezado con un buen brandy de Jerez que le da un sabor exquisito.
Aunque se puede preparar en sartén y luego triturar, si utilizas un robot como la Thermomix, se hace fácilmente.
#aperitivo
Paté de campaña
Me encantan los patés y más si son caseros. Este está aderezado con un buen brandy de Jerez que le da un sabor exquisito.
Aunque se puede preparar en sartén y luego triturar, si utilizas un robot como la Thermomix, se hace fácilmente.
#aperitivo
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Prepara todos los ingredientes
- 2
Los higaditos de pollo se pueden sustituir por foie gras y no sería necesario cocinarlos.
- 3
Si utilizamos higaditos, ponerlos en un bol con un buen chorro de brandy a macerar durante 1 hora.
- 4
Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva virgen extra, el tocino o la panceta troceada. Rehogamos 5 min, 120º, giro izq, velocidad cuchara. Cuando va a empezar a tomar color, ponemos la cebolla en trozos, los clavos, y el laurel. 6 min, varoma, velocidad cuchara.
- 5
Añadiremos los higaditos de pollo y la carne picada. Salpimentaremos y saltearemos 6 min, varoma, velocidad cuchara. Añadiremos el brandy con la maicena disuelta y las especias, al gusto. Os recomiendo que la pongáis a partes iguales. Es el momento de retirar las hojas de laurel, antes de triturar.
- 6
Dejaremos reducir el alcohol y pondremos el huevo. Cocinamos 5 min, varoma, velocidad cuchara. Trituramos 3 min, velocidad progresiva 3-5-7-9 hasta que quede de forma gruesa no demasiado fina.
- 7
Pasado este tiempo sacaremos y embotaremos aún caliente, para que al cerrarlo, pueda hacer un buen vacío y se conserve perfectamente.
- 8
Con unas tostaditas de pan crujiente, se convierte en un aperitivo ideal.
Consejos
Si queremos servir fuera del tarro, en el centro de un plato rodeado de tostas, recomiendo meter el tarro unos minutos al congelador para que se endurezca y no se rompa al desmoldarlo con ayuda de un cuchillo.
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