【ダッチブレッド】タイガーブレッド
mieuxkanon @mieuxkanon
いつものふわモチなパン生地で、カマンベールチーズ＆クリームチーズをたっぷりと包み込んでカリッと焼いた、ひび割れが可愛いダッチブレッドです。表面はカリッと中はふわモチで、たっぷりのチーズが美味しいパンです。
【ダッチブレッド】タイガーブレッド
いつものふわモチなパン生地で、カマンベールチーズ＆クリームチーズをたっぷりと包み込んでカリッと焼いた、ひび割れが可愛いダッチブレッドです。表面はカリッと中はふわモチで、たっぷりのチーズが美味しいパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●（上掛け生地）を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをする。
-
- 2
パン生地よりも先にオーブンの発酵機能35℃で発酵を開始する。
- 3
生地を軽く押してガス抜きをして、4等分に分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分おく。
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- 4
ガス抜きをしながら手のひらで薄く伸ばす。クリームチーズ・カマンベールチーズを乗せて丸く包み、綴じ目を閉じる。
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- 5
綴じ目を下にして置き、霧吹きをかけてオーブンの発酵機能35℃で70分程（1.5倍程になるまで）二次発酵。
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- 6
上掛け生地をよく混ぜ合わせ、パン生地の表面に刷毛で優しく乗せる様に塗る。
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- 7
軽く霧吹きをして、220℃に予熱したオーブンで10分→200℃で8分〜焼く。
- 8
網に乗せて粗熱を取る。
-
コツ・ポイント
上掛け生地は、上新粉の種類によって吸水率が変わるので様子を見ながら水の量を調整します。サラサラにならない様に注意してください。
上掛け生地を先に発酵開始し、その後パン生地を分割、ベンチタイム…と作業を始めます。
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