パスタを塩を加えた湯で、表記時間のマイナス1分で茹でる。

冷たいフライパンから少量のオリーブオイルとニンニクを火にかけ、ニンニクの香りをオイルに移す。

ベーコンをフライパンで炒める。コゲ目が付くまでしっかり炒め、半分をトッピング用に取り出しておく。

茹で途中の鍋からフライパンに、パスタ湯をお玉1杯分加えて、ベーコンの旨みを溶かす。

ボウルに卵黄、マヨネーズ、粉チーズ、牛乳を入れて混ぜ、カルボナーラクリームを作っておく。③で出た脂も半分こちらに混ぜる。

茹で上がったパスタを湯切りし、フライパンに移し、④の旨みが溶け出したスープをパスタに吸わせる。

パスタがスープを吸ったら、粗熱を取り、カルボナーラクリームのボウルに移し、よく和える。

ボウルからフライパンに戻し、弱火で混ぜながら温め、好みの粘度に調整する。

皿に盛り、取り置いていたベーコンと黒こしょうをふって仕上げる。