Preparazione: Lavate la melanzana e ricavate delle fette dello spessore di circa 1/2 cm.
Scaldate la piastra o la griglia e lasciate cuocere le fette di melanzana su entrambi i lati fino a quando saranno tenere e con i segni della griglia.
Tagliate il panino orizzontalmente a metà e se preferite potete scaldarlo leggermente in forno o su una piastra per renderlo croccante.

Irrorate generosamente entrambe le metà del pane con olio evo, potete strofinare volendo un pezzetto di spicchio d' aglio sulla superficie del pane caldo.

Sulla base del panino disponete le fette di melanzane grigliate (circa 5-6 fette), unite i pomodorini secchi sgocciolati dall' olio di conserva, se sono grandi tagliateli a metà.

Distribuite sopra agli ingredienti i filetti di alici e completate con le foglie di menta.

Condite con un altro filo d'olio e chiudete il panino con l' altra metà del pane.