家系ラーメンの燻煙モモチャーシュー香ばしくて塩っぱくて美味しい！頑張って自分で作りましょう。
肉の中心に温度計を刺して準備
強火で200度で10分、脂身側から燻煙
裏返して200度で10分
温度を100度に下げて中心温度63度でアラーム
火を止めても余熱で中心温度上がります。ここから中心温度が63度以上でキープ
30分キープしたらタレに2時間漬け込む
薄くスライス
厚みの有る塊肉を使う
余熱で中心温度が上がるので注意
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