れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにし、酢水（分量外）に浸す。

ししとうはヘタを取り、竹串で数か所穴を開けておく。

鶏もも肉は一口大に切り、Aをもみ込み15分ほど下味をつける。焼く直前に小麦粉をまぶしつける。

フライパンにごま油を中火で熱し、３と水気をきった１を並べる。フタをして蒸し焼きにする。

焼き目がついたら裏返し、火が通るまで加熱する。

２を加え、Bを回し入れて、時々混ぜながら加熱し、煮汁を全体に馴染ませる。