＜ベリーとアーモンドのケーキ＞　生クリームにグラニュー糖を入れ、8分立てまで泡立てる。

ボウルに【シロップ】の材料を入れて溶かす。

いちごはへたを取り、1個を縦半分にカットし、残りは縦に3等分にカットする。

ロールケーキの側面に刷毛でシロップを塗り、ダイスアーモンドをつける。

大きめの器にロールケーキを重ねる。

表面に丸型の口金でホイップクリームを全体を埋めるように絞る。

ケーキの周りに残りのブルーベリー、いちご、ラズベリーを飾る。

上から粉糖を振ってミントを飾ったら、出来上がり。

＜いちごとチョコのケーキ＞いちごはへたを取り、縦4等分にカットする。生クリームは600Wの電子レンジで30秒加熱する。

器にロールケーキを重ねる。

チョコレートを粗く刻み、湯せんで溶かす。

温めた生クリームに⑪のチョコレートを少しずつ加え、8分立てまで泡立てる。

表面全体と側面に、星型の口金で⑫のチョコクリームを絞る。

中央にいちごを飾り、ココアパウダーを振って、タイムを飾る。

小鍋にグラニュー糖と水を入れてざっと混ぜ、弱火にかけてシュクレフィレを作る。

ぶくぶくと泡立って薄く色づいてきたら、鍋をときどき揺すり、黄金色に色づくまでゴムベラで混ぜる。

クッキングシートを敷き、ワイングラスやペットボトルなど高さのあるものを2本並べる。

⑰の上に割り箸4本を井の字になるように置く。

⑯をフォークですくい、⑱のセットの上でフォークを素早く振って糸状の飴を作る。

飴を手で丸めてケーキの上に飾ったら、出来上がり。