牡蠣と緑の濃旨カレー
牡蠣の濃厚な旨味と、ほうれん草のやさしい甘みを引き出した一皿。
ジャワカレーとディナーカレーを7：3でブレンドすることで、キレのあるスパイス感とコクのある余韻を両立。
牡蠣は1％塩水で下処理し、水分をしっかり取ることで味がぼやけず、ぷりっと仕上がる。
水は控えめにし、ルーは火を止めてから溶かすのがポイント。
最後に具材を加えてさっと温めるだけで、家庭でも失敗しない“大人の牡蠣カレー”が完成する。
牡蠣と緑の濃旨カレー
牡蠣の濃厚な旨味と、ほうれん草のやさしい甘みを引き出した一皿。
ジャワカレーとディナーカレーを7：3でブレンドすることで、キレのあるスパイス感とコクのある余韻を両立。
牡蠣は1％塩水で下処理し、水分をしっかり取ることで味がぼやけず、ぷりっと仕上がる。
水は控えめにし、ルーは火を止めてから溶かすのがポイント。
最後に具材を加えてさっと温めるだけで、家庭でも失敗しない“大人の牡蠣カレー”が完成する。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水200ml(適用外)、塩2g(適用外)を入れて塩水を作り軽く牡蠣を洗って汚れを落とす
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- 2
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- 3
キッチンペーパーを二重にして、そこに洗った牡蠣を載せ挟んで軽く押す
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- 4
ほうれん草の根元に土が入りやすいから、根元を十字に少し切って水にくぐらせて軽く洗う
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- 5
水1Lに対して塩小さじ1（約5g）のお湯を作る
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- 6
ほうれん草の葉の部分を30秒、茹でたらそのまま茎まで入れて追加で30秒茹でる
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- 7
茹で上がったらすぐに
氷水 or 冷水に落として色止め。 -
- 8
手で軽く握って水を絞ってから
3〜4cmにカット -
- 9
鍋にサラダ油を熱し、弱めの中火で玉ねぎをじっくり炒める。
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- 10
玉ねぎがしんなりして、少し香ばしい色が出るまで炒めるのがポイント。
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- 11
にんにくと生姜を加えて香りをたたせたら、水を150ml加えて沸騰させる。
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- 12
アクが出たら取り除き、中火で5〜7分ほど煮込む。
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- 13
火を止めて、ルーを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみが出るまで2〜3分煮込む。
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- 14
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- 15
とろみを見て
もう少し伸ばしたい → 水+20〜30ml
ちょうど良い → そのまま
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- 16
スプーンですくうと
ゆっくり落ちるくらい - 17
牡蠣とほうれん草を加え、軽く煮込んで温まったら火を止める。牡蠣は煮すぎると固くなるので、さっとでOK。
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- 18
仕上げに（あれば）青唐辛子やカレーリーフ、ローリエを加えて風味アップ。
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- 19
さらにレモン汁を少し絞ると、さっぱり爽やかなアクセントになるよ✨
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コツ・ポイント
牡蠣は1％塩水で洗い水気をしっかり取る。水は150mlから。ルーは火を止めて同時に溶かし、牡蠣とほうれん草は最後に加えて煮すぎない。
つくれぽ
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