あずきバーと小麦粉で作るうどん
塩と水の代わりにあずきバーで作るうどんの麺。塩の代わりに砂糖で作った麺( https://www.youtube.com/watch?v=yzvaJVP8-CQ )と水の代わりに納豆で作った麺( https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25044561 )からの着想を得て試しに作ってみました。
あずきバーうどんの動画映像(https://x.com/DIYhairbrush/status/2000335966830276738)
あずきバーと小麦粉で作るうどん
塩と水の代わりにあずきバーで作るうどんの麺。塩の代わりに砂糖で作った麺( https://www.youtube.com/watch?v=yzvaJVP8-CQ )と水の代わりに納豆で作った麺( https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25044561 )からの着想を得て試しに作ってみました。
あずきバーうどんの動画映像(https://x.com/DIYhairbrush/status/2000335966830276738)
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あずきバーと小麦粉。
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あずきバーを解凍します。
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小麦粉と解凍したあずきバー。
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3を混ぜ合わせて軽くこねひとまとまりにします。材料の欄に記載している分量はおおよその目安なので、その点に留意して下さい。
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ひとまとまりにした生地を20分ほど休ませます。
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休ませた生地を足踏みします。
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足踏みを繰り返している際に、バターとイーストを加えてパン生地に転用したい衝動に…
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足踏みを終えたら2時間ほど生地を寝かせます。
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寝かせ終えた生地を延ばします。
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延ばした生地を畳んで切ります。
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たっぷりのお湯で麺を茹でます。
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いりこと花かつおの水出しに醬油を加えてかけうどんのつゆを作ります。
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つゆに麺を加えてかけうどんを作ります。
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左・醤油うどん(冷)と右・かけうどん(温)の出来上がり。
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田舎そばのような見た目の醤油うどん(冷)。ほどよいコシとほのかな甘みを感じさせる味わい。
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かけうどん(温)の方は醤油うどんに比べ、ふんわりとした印象の麵で、どちらも美味しく頂けました。
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