鮎ごはん

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @alisa_rabbit_kitchen
難易度:Lv6 🐗(経験者向け家庭料理・割と難しい)
調理時間:約60分(焼き含む)
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
お兄さんが鮎をもらってきたので鮎ご飯をつくリました🐟️✨️
おいしいよ😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
鮎ごはん
難易度:Lv6 🐗(経験者向け家庭料理・割と難しい)
調理時間:約60分(焼き含む)
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰
お兄さんが鮎をもらってきたので鮎ご飯をつくリました🐟️✨️
おいしいよ😊
つくっていただけたら、つくれぽくれるとうれしいです💝
作り方
- 1
米を洗い30分浸水し、ザルで水気を切る。
- 2
炊飯釜に米・酒・薄口醤油・水・昆布を入れ30分つけておく。
- 3
鮎は洗わず表面を拭き、1%の塩をふる。小さかったので5匹使っています🐟️
- 4
魚焼きグリルまたはオーブンで鮎をしっかり焼く。
- 5
上下・強火弱火のグリル場合
- 6
グリルは予熱 2〜3分(上下・強火)
網に薄く油を塗る(くっつき防止)
鮎は塩をふって5分ほど置く
- 7
上下・強火|3〜4分
表面を一気に焼く
皮が白く乾き、うっすら焦げ目が出始めるまで
- 8
上下・弱火|5〜6分
裏返してじっくり
身に火を通す
脂が落ちて、良い匂いが立つ
- 9
ステップ3(仕上げ)
上下・強火|30秒〜1分
両面を軽く焼き締める
皮をパリッとさせる
- 10
昆布を抜き、焼いた鮎を米の上にのせ、通常モードで炊飯。
- 11
炊き上がったら鮎を取り出し、頭・骨を外し、身と内臓を細かくほぐしてご飯に戻す。
- 12
底からさっくり切るように混ぜる。三つ葉や、柚子皮等を添えて完成。
コツ・ポイント
混ぜるのではなく、合わせるようにして、鮎の香りを大切にする。
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