【作りおき】手羽先の塩バター煮
tenten @cook_40093496
シンプルな塩バター味ですが、手羽先とバターって想像以上の相乗効果！ぷりぷりした手羽先の旨味とコラーゲンに、バターが思いっきりパンチを効かせて、暴力的なほどのインパクト。黒胡椒をたっぷり振って召し上がれ！
元々は川津幸子先生の『100文字レシピおかわり！』ですが、我が家で作りやすく大幅アレンジしました。
【作りおき】手羽先の塩バター煮
シンプルな塩バター味ですが、手羽先とバターって想像以上の相乗効果！ぷりぷりした手羽先の旨味とコラーゲンに、バターが思いっきりパンチを効かせて、暴力的なほどのインパクト。黒胡椒をたっぷり振って召し上がれ！
元々は川津幸子先生の『100文字レシピおかわり！』ですが、我が家で作りやすく大幅アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先12本は骨を抜き手羽中だけにして、重量の10%の塩糀をまぶして冷蔵庫で一晩置く
- 2
手羽中を縦半分に切り、オリーブオイル少々を引いたフライパンに並べて点火し、中強火で焼く
- 3
点火してから1分半は放置して、うっすら皮に焦げ目がついたらひっくり返して炒めるようにする
- 4
鶏肉の色が変わったら昆布出汁300cc、酒大さじ3、塩小さじ1/2、潰したニンニク1片、バター30g、多めの胡椒を加える
- 5
落とし蓋をして25分〜30分、汁気がごく少なくなるまで煮る
- 6
好みの煮詰め具合になったら出来上がり、器に装って黒胡椒をたっぷり振って召し上がれ！
コツ・ポイント
鶏肉を塩糀に漬けておくことで、下味がつき柔らかくなります。
冷たいフライパンに鶏肉を並べてから点火するので、焦らなくても火の通りが均一になります。
煮詰め具合はお好みで、少し汁気を残してパンに浸しても◎です。
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