鮎魚醤と昆布出汁の和風クスクス

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鮎魚醤と昆布出汁の和風クスクス
作り方
- 1
昆布(5g)を500mlの水に漬けて一晩抽出する。
- 2
昆布出汁(こんぶをいれたまま)を75〜85℃に温める(沸騰させない)。
- 3
ボウルに昆布出汁110ml、鮎魚醤、オリーブオイルを入れて混ぜ、味をみて少し濃いめに調整する。
- 4
クスクスを加えて軽く混ぜ、ラップやフタをして5分蒸らす。
- 5
フォークで縦に切るようにふんわりほぐす(ダマは潰さない)。
- 6
クスクスをお皿に盛り、むね肉、野菜、白ごま、黒胡椒を乗せて完成。
- 7
簡単スープ(付けるとクスクスのみより食べやすいです)
- 8
昆布だし240mlを温めて、味見しながら鮎魚醤を数滴(入れすぎ注意)、黒胡椒少々で味付けする。
コツ・ポイント
出汁で炊くのではなく、出汁を吸わせる料理です。
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