フライパンに1cmの深さまで水を入れ、卵（殻付き）のまま並べる。

フライパンに火をつけ(中火)、沸騰したらそのまま7〜8分加熱し火を止める。卵を茹でる間に器に調味料を全て入れておく。

卵の殻をむき、白身はまな板に乗せ黄身を器に入れる。

調味料に黄身を崩しながら混ぜる。

白身を細かく刻んで加え、全体を混ぜる。

サンドイッチの具として使う。