フライパンに油をしっかり熱する。

なすを皮目から中火で入れ、30秒は絶対に触らず焼く。

なすを裏返し、さらに焼いて火を通す。

なすを一度取り出す（フライパンに油が残る状態に）。

同じフライパンで豚肉を炒める。

火を弱めてから味噌、みりん、砂糖を加え、炒め合わせる。

なすを戻し、全体をサッと10〜15秒絡めて火を止める。