さつまいもは2cm幅の輪切りにし、水に10分つけてアク抜きする。

鍋にさつまいも、砂糖、みりん、水を入れ、さつまいもが浸るようにする。

蓋をして中火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。雪平鍋の場合はアルミホイルで蓋をする。