梅干しは種を除き、包丁で叩いてペースト状にする。

ボウルに梅肉、みりん、醤油、かつお節、ごま油を入れて混ぜる。お子さんがいる場合はみりんを30秒ほどレンチン！

蓮根と大葉を加え、全体を優しく和える。