ジューシーで肉肉しい〜牛メンチカツ
ｍａｏ @cook_114971249
我が家の大人気メニューです。 牛ひき肉は、粗挽きをいれるとよりジューシーなメンチカツに仕上がります。
キャベツ入りでなくても同じ分量で、より肉のみの味の強いメンチカツになると思います。
熱々もおいしいですが、次の日のお弁当のおかずとしても、冷めてもとても美味しいのでおすすめです。
ジューシーで肉肉しい〜牛メンチカツ
我が家の大人気メニューです。 牛ひき肉は、粗挽きをいれるとよりジューシーなメンチカツに仕上がります。
キャベツ入りでなくても同じ分量で、より肉のみの味の強いメンチカツになると思います。
熱々もおいしいですが、次の日のお弁当のおかずとしても、冷めてもとても美味しいのでおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを粗みじん切りにする。生のままラップをして電子レンジで２分 or 中火でしんなりするまで炒めておく。
-
- 2
ボウルにひき肉、粗熱が取れた玉ねぎ、卵、浸したパン粉、軽く塩もみしたキャベツ、調味料を入れ、粘りが出るまで練る。
-
- 3
タネを等分し、丸型に丸め、火の通りを良くするため中央を少し凹ませる。
- 4
できれば成形したタネを1時間くらい休ませる。（味と生地が落ち着くため）
- 5
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 6
160〜170℃の油で片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げる。
-
- 7
竹串を刺して澄んだ汁が出れば完成。
-
コツ・ポイント
＊玉ねぎは炒めると甘みが強くなり、よりお肉屋さんのメンチカツに近くなります。
＊火の通りがわかりにくいので小さめのサイズの方が揚げやすいです。
＊揚げ油にラードを少し加えるとサクサクして美味しく揚がります。
つくれぽ
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