火入れ柚子 ゆずこしょう 柚子胡椒２
7nene @cook_40299331
前回は友人のお庭の花柚子でした。今回はスーパーで売っている普通の柚子で作りました。4個440ｇが電子レンジで加熱後に種を取ると338ｇになりました。
火入れ柚子 ゆずこしょう 柚子胡椒２
前回は友人のお庭の花柚子でした。今回はスーパーで売っている普通の柚子で作りました。4個440ｇが電子レンジで加熱後に種を取ると338ｇになりました。
アプリでひらく作り方
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柚子を洗って汚れ、傷みを取る。
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- 2
耐熱ボウルに入れてラップをして、600ｗ5分加熱。さらに3分加熱。果汁が少し出ている。
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- 3
手で触れるくらい冷ます。半分に切って種を取る。ポリ手袋をして手を使うと取りやすい。
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- 4
ボウルに戻してハンドブレンダーで滑らかにする。この段階でけっこう固め。
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- 5
塩を加えてよく混ぜる。ハンドブレンダーで混ぜた。
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- 6
韓国唐辛子粉を加え、固めだったので酒を大さじ2くらい足してよく混ぜる。
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- 7
煮沸消毒した小さめの瓶に入れて保存。今回は100cc位の瓶5本。
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- 8
柚子は生で作らず今年は電子レンジで加熱して作りました。香りは生で作った方が良いかもです。2025年12月26日作
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コツ・ポイント
柚子を電子レンジで加熱して作ります。今回の柚子は果汁が少なかったので、水分に日本酒を少し入れました。それでも固めです。少量なのでアルコールを飛ばさずに使いました。気になるなら加熱してアルコールを飛ばしましょう。
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