簡単！しっとり！鶏チャーシュー
くらくらちゃん @cook_40278261
鶏チャーシューを作ってみました！
少し時間はかかりますが、工程自体はとてもシンプル。
仕込み → 煮る → 休ませるだけで、
しっとり・ジューシー・味しみしみな一品に仕上がりました✨
作り置きにも向いていて、
そのままでも、丼や麺のトッピングにも使えて万能。
これはリピート確定です。
簡単！しっとり！鶏チャーシュー
鶏チャーシューを作ってみました！
少し時間はかかりますが、工程自体はとてもシンプル。
仕込み → 煮る → 休ませるだけで、
しっとり・ジューシー・味しみしみな一品に仕上がりました✨
作り置きにも向いていて、
そのままでも、丼や麺のトッピングにも使えて万能。
これはリピート確定です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を外側にして1枚ずつ巻き、タコ糸で縛る
-
- 2
ストウブを中火で十分に予熱
油はひかず、皮目を下にして全量を並べる -
- 3
動かさず3〜4分焼き、皮にしっかり焼き色をつけ、転がして側面にも軽く焼き色（合計6〜7分）
-
- 4
【調味料】をすべて加える
落とし蓋 → 蓋をして
弱め中火で15分
※途中1回だけ上下を返す -
- 5
火止め後、蓋をしたまま30〜40分放置
-
- 6
蓋を開けて粗熱を取り（20〜30分）、冷蔵庫で1晩寝かせる
-
- 7
タコ糸を外し、繊維を断つ向きでスライスして完成！
-
コツ・ポイント
先に焼く → 表面のタンパク質を固定し、肉汁流出を抑える
落とし蓋＋重い蓋（ストウブ） → 対流が穏やかになり、加熱ムラを防止
冷却中が“味しみ時間” → 温度低下に伴う圧力差で調味液が内部へ移動
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25307795
