丸鶏を洗ってキッチンペーパーで拭く

食べる1日半前に丸鶏に塩胡椒を多めにまぶして、鶏の下にキッチンペーパーを敷く

焼き始める1時間前に冷蔵庫から丸鶏を出して常温に戻す

じゃがいも、にんじんの皮を剥いてひとくち大に切り、水につけておく。小さめの新じゃがいもの場合、皮つきのまま芽だけ取り除く

丸鶏の首側を竹串で縫うようにして塞ぐ

④の半量程度を丸鶏の中につめる

にんにくひとかけを潰して丸鶏の中にいれる

丸鶏のおしり側を竹串で塞ぐ

丸鶏の腹を上にして、足をたこ糸で結び形を整える。

オーブンを220°で予熱する

角皿の上にアルミホイルを敷き、その上にアルミホイルの皿をつくり、④の残りを載せる

11の上に丸鶏を載せて、オリーブオイルをかける。ローズマリーを鶏の脇に置く

丸鶏と野菜を覆うようにアルミホイルを被せ、60分焼く

丸鶏を覆ったアルミホイルを取り除き、竹串で刺して透明な汁が出ることを確認する

オーブンでさらに25分焼く※野菜の上にだけアルミホイルをかけておくと野菜が焦げない