【禁断の融合】ペペロンチーノ炒飯
普通の炒飯よりもマイルドだけれど、ニンニクの香りと唐辛子の辛さが食欲をそそりまくる。例え世界中のイタリア人と中国人を敵に回そうとも僕は君を作るよ、きっとあなたもそう囁きたくなるであろう伊中融合炒飯です(画像はパラパラすぎて崩れております、食べかけではありません)
【禁断の融合】ペペロンチーノ炒飯
普通の炒飯よりもマイルドだけれど、ニンニクの香りと唐辛子の辛さが食欲をそそりまくる。例え世界中のイタリア人と中国人を敵に回そうとも僕は君を作るよ、きっとあなたもそう囁きたくなるであろう伊中融合炒飯です(画像はパラパラすぎて崩れております、食べかけではありません)
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- 1
ニンニクは皮を剥き、粗めのみじん切り、乾燥唐辛子は種を取ってハサミで輪切りします。好みに合わせて好きなだけ用意しましょう
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクと唐辛子を投入し、傾けて弱火でじっくりと旨みを抽出する
- 3
オイルへ旨みを移している間に塩と味の素を小皿に入れて計量(比率はなるべく正確に)、卵も溶いておく
- 4
視覚と嗅覚を駆使し、②を確認する。ニンニクがほんのりきつね色、香りが立っている、辛味がしっかり出ていそうならOK
- 5
火を中火にし、④に溶いた卵を入れ、焦げないように軽く混ぜる(中華鍋、ノンコートパンの場合は強火)
- 6
卵の外側が固まり、内側が半熟の状態になったら冷飯を投入、スパチュラ/木ベラ等で手早くほぐして混ぜる(卵を焦がさないように
- 7
卵と米が良い感じに混ざったら、塩と味の素を入れてよく混ぜ、全体に行き渡らせる(中華鍋/深型パンの場合は鍋を煽る)
- 8
パセリ、黒胡椒を入れて全体に行き渡るまで混ぜる
- 9
米の水分が飛んでパラパラしてきたら中身を手前に寄せて強火にする
- 10
パンの温度が上がったら、仕上げに鍋肌に白ワインをかけて蒸発させながらよく混ぜ、香りと酸味を米に移す。
-
- 11
水気が完全に飛んだら火を止め、器に盛って完成
-
コツ・ポイント
テフロンパンの場合は多少時間をかけても良いので中火でとにかく混ぜて水分を飛ばすこと(5〜10分)
中華鍋の場合は強火で鍋をよく煽り、手早く慈悲深く作ることを意識してください (3〜5分)
つくれぽ
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