筑前煮(お正月料理にも)
moricoママ @cook_morimori0
そっても素朴な料理ですが、サヤインゲンで緑を添えるとお正月を感じます 笑
今回はお正月用に、味付けを心持ちしっかり目にしています。
普段食べる場合もう少しだけ調味料を減らしてもいいかもです。
筑前煮(お正月料理にも)
そっても素朴な料理ですが、サヤインゲンで緑を添えるとお正月を感じます 笑
今回はお正月用に、味付けを心持ちしっかり目にしています。
普段食べる場合もう少しだけ調味料を減らしてもいいかもです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、お湯で戻しておく。
- 2
鶏肉は一口大に切り、下味に漬けておく。
- 3
こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、全体に塩を揉み込み沸騰したお湯で2〜3分茹でる。
- 4
海老芋(里芋)は皮を剥き、塩でよく揉んだら鍋で水から沸騰するまで煮たら、水で洗って滑りを取る。
- 5
人参、ごぼうは乱切り。蓮根は7〜8mmの半月切り。
- 6
鍋、もしくは深めのフライパンに油を敷き、鶏肉、ごぼう、こんにゃくをしっかり炒める。(ここから、写真は倍量です。)
-
- 7
人参、蓮根を加え、全体に油が回るように炒める。
-
- 8
海老芋と干し椎茸を入れたら、Aの調味料を加え、落とし蓋をしてから弱めの中火で15分ほど煮る。
-
- 9
他の容器に移して一度しっかりと冷ます。
- 10
再度鍋やフライパンで温める。木ベラなどで全体を混ぜ、煮立ったら最後に味をみて醤油(大さじ1)を加えて完成。
-
- 11
さやいんげんはお好みで。
コツ・ポイント
⑧の時点では水分がまだ結構ありますが、冷ます時に具材に吸われるのか、水分がいい具合に少なくなります。
うちでは前日に⑧まで作っておいて、食べる時に仕上げで⑩の工程を行ったりします。その時はしっかりと冷蔵庫などで保存してください。
つくれぽ
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