鍋に水と昆布を入れ、30分置く。
火にかけ、沸く直前で昆布を取り出す。

鶏肉を入れて中火、アクを丁寧に取る。

大根・人参・しいたけ・ごぼうを加え、柔らかくなるまで蓋をして中弱火で煮る。

調味料を全て入れる。順番は酒→みりん→砂糖→醤油→白だし→塩で味を整える。

餅を焼かずに入れ、弱火で柔らかくなるまで。

盛り付けし、最後にかまぼこをのせて完成。