おせち料理やお祝いの料理に使える、花蓮根。時短にはならないですが、丸い花びらがきれいに出る、やさしい切り方です。
れんこんは皮をむいて厚さ8mm位の輪切りにし、酢水に浸す。
包丁の刃先を使い、れんこんのふち(穴と穴の間)に、小さな三角(V字)の切り込みを入れる。
角を落とす。(れんこんを手に持って、皮をむく時のように、包丁の刃元を使って角をとると、きれいに丸みが出ます。)
酢水に浸し、ザルにあげ、水気を切って調理に使う。
手に持って切るのが怖い方は、まな板に置いたまま、包丁の刃先を使って、角を落としても大丈夫です。
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