丸鶏は洗って水分を拭き取る。

水、砂糖、塩、白ワイン、ローリエを混ぜてブライン液を作る。

丸鶏をブライン液に半日漬ける。

野菜は食べやすい大きさに切る。

ご飯にみじん切りのニンニク、オリーブオイル、しょうゆを混ぜる。

丸鶏をブライン液から出し、よく拭く。

オリーブオイルと塩、ローズマリーの葉を混ぜて鶏全体に塗る。

ご飯を鶏のお腹に詰める。

天板に野菜を敷き、鶏をのせる。

180℃のオーブンで80分焼く。

焼き上がったら30分休ませる。