通常は酒とみりんと醤油と和風だしを多めに入れて作る炊き込みご飯ですが、小さい時から食べ慣れた炊き込みご飯。
自炊できるようになってから帰国し、以前塩昆布が流行ったときにダシと醤油を入れずにダシと塩味は塩昆布だけで作ってみました。
その頃はまだ若かったし味の濃いものが大好きな運動好きだったため（？）、味が薄すぎて作ったのは１回だけ。
自分には向いてないという記憶だけが残っていました。
それから数十年後に寄せ鍋だったか塩ちゃんこ鍋を食べた時に思い出したのが薄味で今一に感じていた塩昆布の炊き込みご飯。
安く入手可能なキノコを３パック入れて炊いてみたら具が多すぎたけれど鍋にはピッタリ。
具材と調味料を調整してできたのがこのレシピです！