豚肉に塩、コショウをすり込み、常温で10分くらい置く。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火で香りをだす。

豚肉を入れ、中火で全体にしっかり焼き色をつける。

白ワイン、ローズマリーを入れ、蓋をして弱火で25分蒸し焼きします。途中で肉を返したり、肉汁をかけたりします。

蓋を取り、強火で表面を香ばしく仕上げる。

アルミホイルに包み、20分休ませます。

豚肉を焼いたフライパンでソースを作ります。しょうゆとみりんを入れ、軽く煮詰め、バターとコショウを加えて、仕上げます。

⑥の豚肉をカットし、蒸し野菜を盛りつけた上に⑦のソースをかけ、白髪ネギを散らして、できあがり！