厚切りとんかつの揚げ方
豚肉は血液や筋肉の元となるタンパク質も多く含まれます。
疲労回復にも役立つようふです。
生パン粉を使うとふんわりが
増すので一度使ってみて！
美味しい厚切りとんかつが
食べたくて何度か挑戦した結果です
中がほんのりピンク色でもちゃんと
揚がっています。
厚切りとんかつの揚げ方
豚肉は血液や筋肉の元となるタンパク質も多く含まれます。
疲労回復にも役立つようふです。
生パン粉を使うとふんわりが
増すので一度使ってみて！
美味しい厚切りとんかつが
食べたくて何度か挑戦した結果です
中がほんのりピンク色でもちゃんと
揚がっています。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえとして肉の縮み防止で、赤身と脂身の間を2センチ間隔くらいで切れ目を入れる。
- 2
包丁の背で軽くたたいておく
-
- 3
牛乳に30分ほど浸しておく。途中裏返す
-
- 4
水分をペーパーなどで軽く拭き、塩、胡椒して小麦粉をまぶす。余分な粉は叩いて落とす
- 5
卵を割りほぐし少し牛乳を加え、かき混ぜる
- 6
小麦粉、卵、パン粉の順につける。パン粉を付けたらギュッと押さえつけないでふんわり付ける。押さえつけると衣が固くなります。
-
- 7
油の温度は170℃。入れたら初めはいじらないで約2分。泡が小さくなったら裏返す。
- 8
返したら1分半から2分揚げます。色が薄かったら180℃にして20秒ほど追加で。心配なら串を刺して肉汁が透明ならOK。
-
- 9
網に上げて1分休ませてから切ります。断面がピンク色でバッチリ！
-
- 10
付け合わせのキャベツの千切りやトマトなど添えて器に盛り、出来上がり。
-
- 11
追記 肉の厚さが2.5cm位なら 160℃で3分半揚げたら 網で2〜3分休ませる。
- 12
次に180℃で1〜1分半揚げます。（二度揚げ） これでやってみて下さい。
コツ・ポイント
下ごしらえはきちんとする。
パン粉はふんわり付けて押し付け
ない。 揚げたら少し休ませる。
一度に沢山揚げすぎない事です。
ここで使った肉は1.6cm位の厚さ
でした。
つくれぽ
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