ボウルに卵、砂糖を入れ混ぜたらサラダ油を入れしっかり混ぜます。

1にホットケーキミックス、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを入れまとまるまで切るように混ぜます。

まとまった生地をラップで挟み、3mmの厚さに伸ばし冷凍庫で1時間ほど寝かせます。

寝かした生地をクッキー型で抜きクッキングシートに並べます。

天板いっぱいクッキーが抜けたら、天板ごと冷凍庫で冷やしておきます。その間にオーブンを170度に予熱します。

オーブンの予熱ができたら、170度で10分から12分焼いて完成です。