無添加 濃厚だしの山菜つけとろろ蕎麦
鶏と鰹の旨味が溶け合い、
昆布、椎茸の深いコクと根菜の甘みが
下支えをしている贅沢なつけ汁
そこに山菜の山の味と香りと食感のアクセント
大和芋の野趣あふれる味と香りに負けない
力強くも調和の取れたつけ汁こそが、この一皿の真髄です
冷たい蕎麦をこのつけ汁で食べると至高のひと時が訪れる
締めに残ったつけ汁にご飯を投入
とろろご飯として二度目の美味しさを堪能できます
手間をかけた分だけ報われる、本格派の味わい
是非ご家庭でお試しください
無添加 濃厚だしの山菜つけとろろ蕎麦
鶏と鰹の旨味が溶け合い、
昆布、椎茸の深いコクと根菜の甘みが
下支えをしている贅沢なつけ汁
そこに山菜の山の味と香りと食感のアクセント
大和芋の野趣あふれる味と香りに負けない
力強くも調和の取れたつけ汁こそが、この一皿の真髄です
冷たい蕎麦をこのつけ汁で食べると至高のひと時が訪れる
締めに残ったつけ汁にご飯を投入
とろろご飯として二度目の美味しさを堪能できます
手間をかけた分だけ報われる、本格派の味わい
是非ご家庭でお試しください
アプリでひらく作り方
- 1
かなり細く千切り
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- 2
笹がき
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- 3
真昆布の量はこの位
-
- 4
干し椎茸
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- 5
鶏肉はこの位細かく切る
-
- 6
鍋に水200g(鰹節用)を入れて沸騰したら弱火にする
- 7
泡が消えたら鰹節、真昆布、干し椎茸を入れて
低温で5分煮て10分放置 - 8
椎茸を絞って、真昆布も取り出したら
器に目の細かい網を置いて出汁を漉して鰹節を絞る - 9
椎茸は薄くスライスしておく
- 10
フライパンにサラダ油を引いて
全体に火が入るまで鶏肉を炒める - 11
人参、牛蒡を入れてしなっとするまで火を入れる
-
- 12
漉した鰹出汁、椎茸、みりん、水700g(煮る用)を
入れて強火で20分煮る - 13
醤油、砂糖を追加して中火でまぜながら5分煮て冷ます
-
- 14
全量約230g位できるので、
400gになるように水で調整して器に入れる - 15
山菜は水洗いして出来たつけ汁から油ごと1さじすくって
フライパンに山菜と共に入れ軽く炒める -
- 16
つけ汁に山菜と大和芋をすりおろして入れる
- 17
蕎麦を茹でたらザルに入れて冷水で良く洗い、
水を切ったら皿に盛り付けて完成 -
- 18
素早く細かな動きで少しずつ綺麗に混ぜ合わせたつけ汁に蕎麦をつけながら食べる
- 19
蕎麦を食べ終わったら締めにご飯を入れてとろろご飯として食べる
- 20
大きな器に一まとめにして入れて食べても良いです
-
- 21
鶏もも肉を使っても構いませんが、旨みが少し減るのと
小さく刻んでいる為もも肉の持ち味が減るのでお勧めはしません
コツ・ポイント
大和芋や自然薯限定のレシピです
長いもでは野趣あふれる香りと味わいが楽しめないのでお勧めしません
山菜水煮は、イオンで販売しているものを使っていますが、
バラで揃えて使用しても構いません
つくれぽ
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