小鍋でバターを溶かし、小麦粉を一気に加え強火で泡状になるまで混ぜる。

牛乳を1/3ずつ加え、その都度団子状になるまで練り、プクプクしたら次を加える。

とろみがついたら塩小さじ1/2〜2/3、こしょう、ナツメグで味を調える。

耐熱皿に茹でたマカロニと具材を入れ、ホワイトソースをまぜる

上に生パン粉またはとろけるチーズをのせる。

250℃のオーブンで7～8分焼く（ソースが冷たい場合は220℃で15分）。

焼き色がついたら完成。

マカロニをゆがき、タマネギ他具材を焼いておく。チキンあるいは白身魚やエビに塩をまぶしたものも可。

カレードリアの場合はカレーとごはんをしっかり混ぜて耐熱皿にひいておく